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最好订巴氏鲜奶喝白毛椴

2020-06-30 13:05:32  华源农业网

最好订巴氏鲜奶喝

长江日报

全国讯:近日,中国之声、广州日报等多家主流媒体报道,我国2010年颁布的新的乳品安全国家标准允许的细菌数远超其他国家,是全球最差标准。昨日,华中农业大学动物科技学院教授、博士生导师、奶品专家杨利国说,我国原奶标准在世界范围内的确是低标准,日常生活中,他选择每天订巴氏鲜奶饮用。

杨利国说,我国原奶标准不高,是由我国牛奶生产现状决定的。加拿大实行“奶牛生产性能测定”已有70年,英国已有50年,而我国才刚刚起步。我国70%的奶牛都是散户饲养,养殖条件较差。农业部做了大量调研,从国情出发,为照顾最大多数奶农的利益,原奶中的细菌数最终降低了标准。

杨利国说,在国内现有奶制品条件下,他推荐优先饮用巴氏鲜奶。巴氏鲜奶、超高温灭菌牛奶都属于真正的牛奶,但在消毒杀菌方式上有所不同,因此各有优缺点。

巴氏杀菌鲜牛奶简称巴氏鲜奶,加工方法通常是将生奶加热到62℃—85℃,在规定时间内对其进行消毒处理。由于其热处理条件温和,对牛奶营养物质破坏少,充分保持了牛奶的鲜度和营养。但其保质期很短,必须低温冷藏。

超高温灭菌牛奶简称常温奶,是通过瞬间(一般3—4秒)升高灭菌温度(135℃—140℃),杀灭牛奶中的绝大部分细菌,同时保存牛奶中蛋白质、脂肪等主要营养成分,但对不耐热的维生素、免疫因子等破坏较大。其优点是可以常温保存,保质期3—6个月。

杨利国建议市民,如具备保存条件,可常喝巴氏鲜奶。他本人天天订巴氏鲜奶,只有外出不便时才购买常温奶饮用。

杨利国同时建议,成长中的儿童特别是婴儿最好喝巴氏鲜奶或配方奶,因为常温奶缺乏维生素及免疫因子,对婴幼儿成长发育不利。经常喝常温奶的成年人可多吃水果、蔬菜,补充维生素。

据介绍,区分巴氏鲜奶和常温奶的方法很简单:一看保质期,巴氏鲜奶为1—10天,保质期15天以上的牛奶都不可能是巴氏鲜奶。二看保存方式,巴氏鲜奶通常在0℃—4℃低温保存,乳品包装上通常也会注明超高温灭菌或巴氏灭菌等方式。

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